セイロン紅茶の基礎知識？

セイロン紅茶の5大生産地と紅茶の基本！

セイロン紅茶の基本は一芽二葉であり、光合成をよくする一番育った葉っぱが発酵過程でよく発行紅茶の赤茶色が出るベーベースになります。

一番育った葉っぱが基本のリーフグレードに分類され、若い葉っぱや新芽が光合成をしない分アミノ酸が豊富に含まれ、紅茶に芳醇な香りに甘味をたされる役割を果たします。

リープグレードのオレンジペコやペコが砕かれ、発行時間の違いや若い葉っぱに新芽成分が加わることによりシャンパンのような薄琥珀色の芳醇な香りに甘味があるシャンパンの様な紅茶から黒酢に似た濃い色の苦味のある紅茶まで変化に富んだ味わいが生まれる。

標高や雨量・寒暖の差に日光だけではなく産地の土壌の成分も大変重要でそれぞれの産地特有の個性を紅茶にもたらす。シングルオリジンが美味しい謎は土壌に隠されている。原料代を安くするためにブレンドされるとそのユニークさ、良い味は壊れていきます。特に条件がそろった各産地の恵まれた農園の紅茶はとっても良く生産量は限られているため年間を通してスリランカの紅茶オークションで高値で取引されている。シーズン品ともなると想像を超える高値で取引される時もある。

オーソドックス製法紅茶のティーグレーディングは茶葉の形状と新芽、若い葉っぱ、育った葉っぱのどれが入るのかで分類される。